La farina, ha sempre costituito un alimento indispensabile nella dieta delle popolazioni e la presenza di un mulino insieme alla figura del mugnaio hanno avuto nelle comunità locali un ruolo centrale, al punto di diventare parte integrante della saggezza popolare. Quanti proverbi si riferiscono al valore della farina, al lavoro nel mulino o alla disonestà del mugnaio? "Non è farina del tuo sacco" per indicare che un compito, un lavoro è stato copiato, suggerito o fatto da altri... "Chi va al mulino s'infarina" perchè è impossibile frequentare certi ambienti o vivere certi contesti senza venirne condizionati... "Tirar acqua al proprio mulino" quando si approfitta di una situazione cercando di trarne vantaggio... "Acqua passata non macina più": ciò che è passato non torna più, inutile avere rimpianti... "Macinare a quattro palmenti" mangiare con ingordigia... "Pesare con la stadera del mugnaio" con allusione alla scarsa precisione con cui il mugnaio pesava e restituiva la farina ai legittimi proprietari... Foto Luca Giunti | 
